關于我們新聞動態 著名主持人朱迅與中壩醬油董事長《對話新時代》, 講述百年老字號的前世今生
著名主持人朱迅與中壩醬油董事長《對話新時代》, 講述百年老字號的前世今生
管理員瀏覽6750 2019-5-20 14:12:12

在我國西南地區一說起清香園·中壩醬油,可以說是家喻戶曉,幾乎家家戶戶餐桌上使用的調味品,總有那么一兩款就是清香園的產品。

作為有著兩百年歷史的中華老字號,企業發展至今又是怎樣的一番景象呢?近日,清香園中壩醬油的董事長林澤受邀,做客中央電視臺老故事頻道《對話新時代》欄目,與著名主持人朱迅對話,講述百年老字號的前世今生——《川菜.味魂》

林澤,籍貫四川綿陽,1983年畢業于四川大學生物系生物化學專業,先后在蘭州大學生物系、綿陽市政府食品辦等單位工作,現任四川東辰(集團)股份有限公司副總經理,四川清香園調味股份有限公司董事長。

中壩是個地名,位于四川省江油市,是唐代大詩人李白的故鄉。中壩醬油是一個產區品牌,因產地而出名,就像波爾多葡萄酒、茅臺酒、郫縣豆瓣一樣。中壩醬油創始人為馮道人,兩百年來,清香園先后經歷了清代、民國時期的私人醬園時期,及解放后的公私合營、國有企業,以及現在的民營企業,傳承到現在已經是第六代了。建成的20萬噸綠色食品產業園為西南地區最大的調味品產業園之一,公司產品覆蓋中壩(口蘑)醬油、中壩食醋、中壩料酒、清香園四川泡菜、川菜調料、醬類等品類。

說到這里其實很多人都要問了,一個能傳承六代的品牌,有什么獨特的魅力呢?已故的川菜名廚史正良先生曾對中壩醬油有過這樣的評價“中壩醬油,川菜味魂”。

食在中國,味在四川。

川菜的特點是:“一菜一格、百菜百味”,

地道經典的川菜制作,

離不開川菜大師精湛的廚藝,

而川菜調味品在川菜制作中的地位更是居功至偉,

其中傳統川菜制作的特色調料八珍包括:中壩醬油、閬中醋、郫縣豆瓣、潼川豆豉、自貢井鹽、成都二荊條等等;而中壩醬油,位列“川菜八珍”之首。

史正良先生的足跡遍布全世界,他對調味品要求非常高,每次做菜和出行時他都會讓助手帶上固定的調味品,中壩醬油是他為數不多的固定調味品之一。

老字號企業要長期活下去,基業長青,必須做到傳承而不守舊,清香園傳承的是“對卓越品質的追求”,并且是與當代消費者的需求相符的。

傳承的不是某一款產品、廠房,而是一種精神和文化。人們買老字號產品的理由就是品質讓人放心,并不在乎某一款產品。林澤先生在訪談中一直強調“一切物質的東西都會灰飛煙滅,只有文化生生不息?!?/span>

從2016年起,每年的春夏之交清香園都會舉辦“中國醬文化節”,邀請來自全國各地的消費者走進清香園國家AAA級旅游景區——中國醬文化博覽園,觀賞傳承近兩百年中壩醬油新春第一壇醬油開壇儀式,了解幾代傳承人的匠心傳承,參與千人同吃醬油拌飯和萬人回歸傳統打醬油及各種醬文化活動。訪談中,林澤董事長表示這樣有文化有傳承的活動未來清香園會繼續堅持辦下去。

國家經歷了改革開放40年的高速發展,一個百年中華老字號發展到如今,不僅要銘記先人的功勛,還要在新的時代順應市場做出革新,消費升級的時代來臨,人們已經從“要吃飽”進入到“要吃好”的時代。

在這個美好的新時代,最大的趨勢,就是消費升級,清香園及時調整方向,堅持“以客戶為中心”的核心價值觀,認真研究當代消費者對調味品的功能需求和精神需求,跟上消費升級步伐,從零添加醬油、回鍋肉醬油、有機醬油、私人定制醬油等全方位的滿足他們的訴求,盡量為消費者創造價值。

如果您對川菜傳承,川菜調味感興趣,那就一定要看一看這個關于川菜調味品傳承的故事,目前該視頻網絡版(30分鐘)已在愛奇藝、騰訊、優酷、搜狐、風行、暴風影音等各大視頻網站上線,歡迎收看。
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